Questão
ID 327238Disciplina: Nutrição
Assuntos: Micro-organismos Patogênicos e DTAs, Microrganismos em Alimentos
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Polícia Federal
Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue os itens a seguir:
Em alimentos ácidos como frutas e hortaliças, com pH entre 4,0 e 4,5, predominam bactérias patogênicas, como Salmonella spp, e anaeróbias, como Clostridium spp.