Questão
ID 327182Disciplina: Nutrição
Assuntos: Análise Sensorial de Alimentos, Métodos de Conservação dos Alimentos, Vitaminas (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os próximos itens, referentes ao papel dos nutrientes na saúde, à identificação e quantificação de macro e micronutriente e aos efeitos do processamento e armazenamento na qualidade nutricional dos alimentos.
A desaeração antes da pasteurização minimiza as perdas de vitamina C e caroteno nos sucos de frutas.