Questão 327147

Nutrição · 2025

Questão

ID 327147

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Boa Vista

Em relação à segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição, assinale a opção correta.

Alternativa A:
No sistema APPCC, um ponto de controle é um procedimento por meio do qual um perigo no alimento deve ser prevenido e(ou) eliminado.
Alternativa B:
O custo da higienização nos serviços de alimentação não pode ser computado na precificação final, de acordo com o Manual de Boas Práticas.
Alternativa C:
No sistema APPCC, o limite crítico refere-se ao critério de risco aceitável para um perigo e deve ser atendido em um ponto de controle para prevenir, eliminar ou reduzir a ocorrência de agravos.
Alternativa D:
O uso de luvas e máscaras é obrigatório na manipulação de alimentos, segundo a legislação sanitária aplicável a serviços de alimentação.
Alternativa E:
Os procedimentos operacionais padronizados dos serviços de alimentação devem especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.

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