Questão
ID 327089Disciplina: Nutrição
Assuntos: Conceitos Gerais de Técnica Dietética, Custos, Papel do Nutricionista em UAN
Ano: 2024 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Cachoeiro de Itapemirim
Em relação às técnicas de seleção, preservação, pré-preparo e preparo dos alimentos, julgue os itens a seguir.
O índice de parte comestível ou o fator de correção de um alimento estabelece a quantidade do alimento integral a ser obtida, porém não considera as perdas no processamento, como cascas, sementes e ossos.