Questão
ID 327064Disciplina: Nutrição
Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Preparações por Calor Úmido
Ano: 2022 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Educação e Esportes de Pernambuco
Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue os itens subsecutivos.
A cocção a vapor proporciona menor perda de nutrientes, em comparação à cocção úmida.