Questão
ID 327045Disciplina: Nutrição
Assuntos: Carnes, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2022 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Educação e Esportes de Pernambuco
Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue os itens subsecutivos.
O processamento térmico abranda as fibras e o tecido conectivo da carne e melhora sua digestibilidade.