Questão
ID 327020Disciplina: Nutrição
Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
Ano: 2024 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Cachoeiro de Itapemirim
Um hospital de pequeno porte (com seis leitos) dispõe de dois profissionais nutricionistas e de dois estagiários de nutrição, em escalas de 12 h/36 h. Esses profissionais são responsáveis pela avaliação nutricional e pela dietoterapia dos pacientes e pelas boas práticas no preparo e fornecimento da alimentação.
A partir dessa situação hipotética, julgue os itens a seguir.
O profissional nutricionista deve elaborar o manual de boas práticas do hospital e estabelecer o procedimento operacional relativo à higiene e à saúde dos manipuladores, contemplando inclusive os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos.