Questão
ID 327011Disciplina: Nutrição
Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Conservação pelo Calor, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
Ano: 2024 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Cachoeiro de Itapemirim
Tendo em vista que a elaboração de cardápios deve considerar uma variedade de elementos técnicos, socioeconômicos e culturais, julgue os itens que se seguem.
Em virtude do perigo de contaminação em sistemas de distribuição self-service, é vedado manter alimentos a 60 ºC expostos por um período superior a três horas.