Questão 326997

Nutrição · 2023

Questão

ID 326997

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Ovos e Laticínios, Proteínas

Ano: 2023 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de São Cristóvão

Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogurte e ricota envolve, respectivamente, os processos de

Alternativa A:
coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína e precipitação a quente das proteínas do soro.
Alternativa B:
coagulação enzimática da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro, coagulação ácida da caseína.
Alternativa C:
coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática da caseína, precipitação a quente das proteínas do soro.
Alternativa D:
coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro.

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