Questão 3214465 de Nutrição - FUNCERN 2024

Questão

ID 3214465

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2024 Banca: FUNCERN - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN Órgão: Prefeitura do Assú

As recomendações das Boas Práticas de Fabricação (BPF), na agroindústria de alimentos, devem ser compreendidas, pelo agricultor ou empreendedor rural, como uma ferramenta que lhe permitirá agregar qualidade aos alimentos processados e, pelos consumidores, como uma garantia de que está consumindo alimentos seguros. Seguindo o Documento 120, que trata a respeito das BPF, disponibilizado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA),

Alternativa A:
os empregados, na área de processamento, devem usar uniformes limpos, de cor branca (ou outra cor clara), com presença de bolsos para facilitar o armazenamento dos adornos, além de toucas e botas.
Alternativa B:
os produtos alimentícios podem ser armazenados no mesmo ambiente de produtos de higiene ou de limpeza, desde que separados por uma distância de um metro.
Alternativa C:
a sanitização das mãos e das luvas é recomendada periodicamente, podendo ser realizada a cada 30 minutos, com géis à base de álcool 70%.
Alternativa D:
os veículos refrigerados devem ter, rigorosamente, a temperatura correta no momento do carregamento, mesmo que não tenham atingido ainda essa temperatura, antes do carregamento.

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Questão 3214465

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