Questão 3214025

Penicillium camemberti é utilizado para transformar o leite em queijo parmesão, contribuindo para a formação de sua crosta dura e sabor característico.

Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são usados na produção de iogurte, onde fermentam a lactose do leite, produzindo ácido lático, que dá ao iogurte sua textura e sabor característicos.

Saccharomyces cerevisiae é a principal levedura utilizada na produção de queijo cheddar, promovendo a fermentação do leite e o desenvolvimento do sabor do queijo.

Acetobacter aceti é a bactéria responsável pela transformação do leite em iogurte, através da fermentação do etanol em ácido acético.

Clostridium perfringens é utilizado na produção de manteiga, onde fermenta a lactose para produzir diacetil, um composto que confere sabor à manteiga.