Questão 3211331

Nutrição · 2025

Questão

ID 3211331

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: MAXIMA AUDITORIA - MB Gestão Pública Ltda. EPP Órgão: Prefeitura Municipal de Cuparaque

Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites são validados e monitorados?

Alternativa A:
Controle de acesso de visitantes com registro eletrônico, barreira física e sinalização educativa no fluxo fabril.
Alternativa B:
Manejo integrado de pragas no perímetro, inspeções periódicas e evidências técnicas em planilhas de verificação.
Alternativa C:
Pasteurização com especificação de tempo e temperatura, registro contínuo do processo e verificação com teste de fosfatase alcalina ou indicador térmico validado.
Alternativa D:
Treinamentos periódicos com avaliação formativa, reciclagem anual e lista de presença corporativa.