Questão
ID 3211311Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2025 Banca: CEV UECE - Comissão Executiva do Vestibular da Universidade Estadual do Ceará Órgão: Prefeitura Municipal de Tauá
Durante auditoria em um frigorífico, observou-se que a empresa registrava falhas no monitoramento de temperatura das câmaras frias. Segundo os princípios da Análise de Perigos Críticos de Controle ‒ APPCC ‒, a ação mais apropriada, nesse caso, é