Questão 3211208

A higiene dos alimentos de origem animal é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a transmissão de zoonoses, doenças que podem ser transmitidas do animal para o ser humano. As práticas de higiene envolvem desde a manipulação correta dos alimentos, armazenamento adequado, até o controle rigoroso durante o processamento, visando evitar contaminação por agentes patogênicos. Algumas zoonoses, como a salmonelose e a tuberculose, podem ser transmitidas por alimentos contaminados, principalmente quando os processos de conservação e preparo são inadequados. A pasteurização do leite, por exemplo, é um método eficiente para a eliminação de muitos microrganismos patogênicos, porém não destrói esporos bacterianos, o que demanda cuidados adicionais.

Sobre higiene de alimentos e zoonoses, analise as afirmativas:

I. A contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos pode ser evitada pelo uso de utensílios exclusivos para cada tipo.

II. A salmonelose é uma zoonose transmitida por alimentos que não sofram cozimento adequado.

III. A pasteurização do leite elimina a maioria dos agentes causadores de zoonoses, mas não destrói esporos bacterianos.

IV. A inspeção sanitária não é necessária para produtos alimentícios quando destinados ao consumo familiar.

Assinale a alternativa CORRETA: