Questão 3210050

Nutrição · 2025

Questão

ID 3210050

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2025 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Brusque

Em laticínios, a pasteurização HTST do leite fluido visa reduzir patógenos, mantendo a qualidade sensorial.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

Alternativa A:
Trata-se de um processo UHT, com 135-150°C por 2-5 segundos, garantindo esterilização comercial.
Alternativa B:
Garante esterilidade absoluta do produto, eliminando inclusive esporos bacterianos.
Alternativa C:
Consiste tipicamente em aquecer o leite a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento rápido a ≤ 5°C, em sistema fechado e fluxo contínuo.
Alternativa D:
Dispensa a refrigeração do produto após o tratamento térmico.
Alternativa E:
É contraindicada para leite destinado a consumo direto.