Questão 3209700

Nutrição · 2025

Questão

ID 3209700

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Pedro Velho

Sobre padrões microbiológicos de alimentos estabelecidos pela legislação brasileira, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A presença de Salmonella spp. em alimentos processados é aceitável em níveis abaixo de 10 UFC/g, desde que acompanhada de plano de ação corretivo.
Alternativa B:
Produtos lácteos pasteurizados devem apresentar contagem máxima de coliformes termotolerantes inferior a 1 UFC/mL, conforme regulamentação vigente.
Alternativa C:
Listeria monocytogenes é tolerada em alimentos prontos para consumo em concentrações inferiores a 100 UFC/g, desde que não destinados a populações vulneráveis.
Alternativa D:
A contagem padrão em placas é o único método aceito para avaliação microbiológica de produtos cárneos refrigerados.
Alternativa E:
A legislação brasileira não estabelece padrões microbiológicos para alimentos destinados ao consumo infantil.