Questão
ID 3209466Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2025 Banca: ÁPICE Concursos Públicos Órgão: Prefeitura Municipal de Boa Vista
Após o abate, a carcaça de ruminantes deve ser resfriada em temperatura controlada para prevenir o crescimento microbiano e preservar a qualidade da carne. Qual é a faixa de temperatura recomendada para o resfriamento da carcaça?