Questão 3208714

O princípio 7, que é o registro e a documentação de todos os procedimentos e desvios encontrados ao longo da produção.

O princípio 3, que é o estabelecimento dos limites críticos, ou seja, critérios que devem ser atingidos para garantir que um perigo seja eliminado ou reduzido a um nível aceitável em qualquer ponto da cadeia.

O princípio 2, que é a identificação de um ponto crítico de controle (PCC), ou seja, a etapa em que o controle é essencial e pode ser aplicado para prevenir, eliminar ou reduzir a um nível aceitável um perigo de forma específica.

O princípio 4, que é o estabelecimento de procedimentos de monitoramento, através de observações ou medições em tempo real para avaliar se o PCC está sob controle.

O princípio 1, que é a verificação e validação do plano APPCC, garantindo que o plano funcione como pretendido.