Questão 3103500

Nutrição · 2024

Questão

ID 3103500

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ficha Técnica

Ano: 2024 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de Pires Ferreira

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação. Em relação a FTP, é INCORRETO afirmar que:

Alternativa A:
quanto menor o seu detalhamento mais fácil será o gerenciamento do serviço, porque facilita o entendimento do colaborador.
Alternativa B:
é uma excelente ferramenta para subsidiar o planejamento do cardápio.
Alternativa C:
padroniza os processos a serem seguidos na preparação de cada um dos itens do menu.
Alternativa D:
a base do conteúdo da ficha técnica é a receita.
Alternativa E:
facilita o planejamento de compras e de estoque, os treinamentos dos funcionários, além de propiciar mais segurança nos processos.

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