Questão
ID 3103474Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2024 Banca: COMPERVE UFRN - Comissão Permanente do Vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte Órgão: Universidade Federal Rural do Semi-Árido
O Regulamento Técnico da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação (Resolução-RDC ANVISA nº 216/2004) visa garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Sobre as Boas Práticas, analise os procedimentos abaixo.
I. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com os alimentos.
II. Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, podendo ser iguais aos dos manipuladores de alimentos.
III. Quando as medidas de prevenção adotadas para o controle de vetores e pragas urbanas não forem eficazes, o controle químico deve ser empregado.
IV. As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos ou refeitórios, devendo ser mantidos em adequado estado de conservação.
Dos procedimentos, estão corretos os dos itens