Questão 3103466

Conforme a RDC nº 216/2004 da Anvisa, analise o seguinte texto: “operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento”. Com base nas definições contidas nessa resolução, essa é a definição de qual termo?