Questão 3103149

Nutrição · 2024

Questão

ID 3103149

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2024 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Taubaté

O Guia para Doação de Alimentos com Segurança Sanitária (ANVISA, 2022) apresenta algumas recomendações para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e minimizar o risco de doenças transmitidas por eles via contaminação microbiana.

Uma das recomendações do guia é o

Alternativa A:
uso de termômetro infravermelho para realizar medições de temperaturas de cozimento, reaquecimento e conservação de alimentos, quentes e frios.
Alternativa B:
recebimento de alimentos congelados em temperatura de pelo menos – 5 ºC, ou conforme recomendação do fabricante.
Alternativa C:
recebimento de pescados refrigerados em temperatura de 4 ºC a 7 ºC, ou conforme recomendação do estabelecimento produtor.
Alternativa D:
uso de termômetro digital com haste metálica de penetração, popularmente conhecido como termômetro do tipo espeto, para a medição das temperaturas no centro geométrico dos alimentos.
Alternativa E:
recebimento de carnes refrigeradas em temperatura de 8 ºC a 10 ºC, ou conforme recomendação do frigorífico produtor.

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