Questão 3103116

Nutrição · 2024

Questão

ID 3103116

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2024 Banca: IBFC - Instituto Brasileiro de Formação e Capacitação Órgão: Fundação de Apoio à Gestão Integrada em Saúde de Fortaleza

No preparo de frituras, devem ser escolhidos óleos e gorduras com maior temperatura do ponto de fumaça, evitando, dessa forma, a formação de acroleína, substância irritante gástrica. Em relação às temperaturas do ponto de fumaça dos diferentes óleos e gorduras, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O óleo de soja apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de girassol
Alternativa B:
Dentre todos óleos, o óleo de milho é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça
Alternativa C:
Dentre todos óleos, o azeite de oliva extra virgem é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça
Alternativa D:
A margarina apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de canola
Alternativa E:
O óleo de girassol apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que a gordura vegetal hidrogenada

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