Questão 3103091

Nutrição · 2024

Questão

ID 3103091

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará - Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Capão Alto

O controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde dos comensais. Sabendo disso, qual é a medida preventiva mais eficaz para evitar o crescimento de microrganismos e garantir a qualidade microbiológica dos alimentos?

Alternativa A:
Adoção de embalagens plásticas herméticas para todos os alimentos, sem a necessidade de controle de temperatura.
Alternativa B:
Armazenamento de alimentos perecíveis em temperatura adequada e controle rigoroso de tempo de exposição fora da refrigeração.
Alternativa C:
Cozinhar todos os alimentos a temperaturas superiores a 100°C, independentemente de sua natureza.
Alternativa D:
Reduzir o uso de água durante a lavagem de alimentos crus para evitar contaminação cruzada.
Alternativa E:
Substituir os procedimentos de higienização por conservantes químicos nos alimentos processados.

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