Questão 3103021

Nutrição · 2024

Questão

ID 3103021

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2024 Banca: FUVEST - Fundação Universitária para o Vestibular da USP Órgão: Universidade de São Paulo

As boas práticas de fabricação (BPF) servem para garantir a qualidade sanitária dos alimentos e, consequentemente, a saúde do consumidor. Assinale a alternativa correta sobre as BPF referentes à temperatura dos alimentos.

Alternativa A:
O descongelamento é a etapa na qual os alimentos passam da temperatura de congelamento para até 20°C, conforme recomenda a legislação.
Alternativa B:
As preparações resfriadas e conservadas sob refrigeração devem estar a temperaturas inferiores a 10°C.
Alternativa C:
As preparações resfriadas e conservadas sob congelamento devem estar à temperatura igual ou inferior a -10°C.
Alternativa D:
Alimentos frios devem ser mantidos abaixo de 15°C por até 6 horas.
Alternativa E:
O resfriamento é a etapa na qual as preparações devem passar de 60°C a 10°C em até 2 horas.

Estatísticas Cadernos

Questão 3103021

Continue estudando na plataforma