Questão
ID 3102946Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2024 Banca: IBAM - Instituto Brasileiro de Administração Municipal Órgão: Centrais de Abastecimento de Campinas S.A.
“O objetivo da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é identificar os perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a ________ do alimento”.
Selecione a alternativa que preenche corretamente a lacuna do texto.