Questão
ID 3102936Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2024 Banca: IDESG - Instituto de Desenvolvimento Social e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Nova Venécia
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC é um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e o consumo, e é composto de 7 princípios fundamentais.
Sobre o assunto, identifique o princípio que servirá de base para identificar os pontos críticos de controle – PCCs