Questão 3102926

Nutrição · 2024

Questão

ID 3102926

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2024 Banca: IBAM - Instituto Brasileiro de Administração Municipal Órgão: Centrais de Abastecimento de Campinas S.A.

É obrigatória a guarda de amostras de pratos produzidos em serviços de alimentação que oferecem refeições prontas para alimentação coletiva. Esse procedimento serve para auxiliar no esclarecimento da ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. Sobre esse tema e de acordo com o estabelecido pela Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, selecione a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
Os alimentos que foram distribuídos sob refrigeração devem ser guardados, no máximo, a quatro graus Celsius, por setenta e duas horas.
Alternativa B:
Os alimentos que foram distribuídos quentes devem ser guardados sob congelamento a dezoito graus negativos Celsius por setenta e duas horas.
Alternativa C:
As embalagens higienizadas, ou sacos esterilizados ou desinfetados, devem ser identificados com o nome do estabelecimento, nome do produto, data, horário e nome do responsável pela coleta.
Alternativa D:
Os alimentos devem ser colhidos na primeira hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.

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