Questão 3102609

Nutrição · 2024

Questão

ID 3102609

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE - Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão Órgão: Prefeitura Municipal de General Sampaio

Em relação às gorduras e óleos utilizados no preparo dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

Alternativa A:
Cada gordura tem um ponto de combustão e um ponto de fumaça e isso depende de sua composição química, dos ácidos graxos e das demais substâncias que fazem parte de sua composição.
Alternativa B:
A gordura que é utilizada em alimentos refogados e dourados não entra nas mesmas precauções do aquecimento para os demais fins.
Alternativa C:
Nas frituras mais prolongadas, devem-se escolher as gorduras que necessitam das temperaturas mais baixas.
Alternativa D:
Para se obter a gordura do toicinho, deve-se manter a temperatura alta.
Alternativa E:
A manteiga decompõe-se na temperatura de 230°C.