Questão 3102403

O POP deve ser aprovado e assinado pelo responsável técnico ou legal da unidade, que é responsável por sua implementação e monitoramento.

O POP que define a higienização de reservatórios de água é obrigatório em todas as empresas que manipulam, armazenam, transportam e distribuem alimentos.

O POP sobre higiene e saúde dos manipuladores deve prever a especificação dos exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, assim como a periodicidade de sua execução.

A frequência para a lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores deve ser a cada mudança de atividade, portanto não necessita ser estipulada no POP.