Questão 3102371 de Nutrição - CEPUERJ 2024

Questão

ID 3102371

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Avaliação da Produção (Processos, Produção, Desperdício e Resultados)

Ano: 2024 Banca: CEPUERJ - Centro de Produção da Universidade do Rio de Janeiro Órgão: Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Um nutricionista, responsável técnico de um RU, visando adotar práticas sustentáveis no processo produtivo de refeições, realizou um diagnóstico situacional e identificou que o desperdício de água era um problema na unidade. Uma ferramenta da qualidade para tratar esse problema e a apresentação correta do seu uso, respectivamente, são:

Alternativa A:
diagrama de causa e efeito / realiza a medição da água desperdiçada a partir do uso de água corrente no descongelamento (causa) para identificar como determinada amostra está distribuída em determinado período de tempo
Alternativa B:
diagrama de Pareto / é uma ferramenta gráfica que identifica a relação causa e efeito, podendo encontrar as principais causas do desperdício de água, e ajudando a priorizar as ações, já que 80% das causas explicariam 20% do problema
Alternativa C:
gráfico de dispersão / é ilustrado por uma linha superior de controle que indica os limites máximos de desperdício, uma linha inferior que representa os limites inferiores de desperdício e uma linha central que representa a dispersão (variação) da quantidade de água desperdiçada
Alternativa D:
diagrama de Ishikawa / identifica falhas em mão de obra (falha no treinamento), medição (ausência de medidores individuais por área), materiais (torneira sem redutor de vazão), método (descongelamento em água corrente), meio ambiente (vazamentos) e máquinas (higienização sem carga completa)

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Questão 3102371

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