Questão 3102190

Nutrição · 2024

Questão

ID 3102190

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2024 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Brejo da Madre de Deus

Sobre o cardápio na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN,) marque a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
No planejamento de cardápios, deve-se considerar que pratos bem decorados, coloridos e com sabores variados atraem mais os clientes.
Alternativa B:
Não seguir os hábitos alimentares e culturais regionais melhora a aceitação porque a clientela entende que você está trazendo coisas novas.
Alternativa C:
Devemos considerar para o planejamento dos cardápios os recursos humanos, materiais, estruturais e financeiros, além do tempo para operacionalização do cardápio.
Alternativa D:
O prato proteico/principal deve ser o primeiro a ser pensado na elaboração de um cardápio, visto que esse demanda a maior parte do custo.