Questão 3102122

Nutrição · 2024

Questão

ID 3102122

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2024 Banca: FUNPAR NC UFPR - Universidade Federal do Paraná Órgão: Prefeitura Municipal de Campo Magro

São aspectos fundamentais no processo de planejamento de cardápios:

Alternativa A:
Controle de tempo e temperatura, número de leitos disponíveis e meta de custo.
Alternativa B:
Quantidade de amostra a ser coletada, estimativa do número de refeições e temperatura de conservação.
Alternativa C:
Necessidades nutricionais, hábitos alimentares e disponibilidade de gêneros alimentícios.
Alternativa D:
Recursos humanos disponíveis, controle de temperatura de equipamentos de refrigeração e manual de boas práticas.
Alternativa E:
Antissepsia das mãos, equipamentos de cocção disponíveis e controle de temperatura no centro geométrico dos alimentos.