Questão
ID 3102073Disciplina: Nutrição
Assunto: Rotulagem de Alimentos
Ano: 2024 Banca: COMPERVE UFRN - Comissão Permanente do Vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte Órgão: Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Para responder às questões de 31 a 35, considere o caso a seguir.
A nutricionista Cláudia foi contratada, em sua cidade, para prestar consultoria nutricional em uma empresa de produção de produtos de panificação. Ao realizar o diagnóstico da empresa, a nutricionista observou a necessidade de padronizar a produção e a realização de rotulagem do pão de maçã com castanha e do bolinho de chocolate produzidos pela empresa.
Ingredientes utilizados para a fabricação dos produtos
Produto | Ingredientes |
Pão de maçã com castanha | Farinha de trigo, maçã, água, castanha de caju, açúcar, fermento biológico e sal. |
Bolinho de chocolate | Açúcar, farinha de trigo, ovo integral, manteiga, cacau em pó, amido modificado, leite em pó integral, glucose, sal, fermento em pó químico (difosfato dissódico, bicarbonato de sódio e fosfato monocálcico), aromatizantes, conservador propionato de cálcio e emulsificante mono e diglicerídeos de ácidos graxos. |
Para a realização da rotulagem nutricional do bolinho de chocolate sem lactose, Cláudia realizou os cálculos do valor nutritivo para 100 g do bolo, encontrando os valores a seguir.
Nutrientes | Quantidade em 100 g |
Açúcar adicionado | 18 g |
Gorduras totais | 5 g |
Gorduras saturadas | 1,5 g |
Sódio | 90 mg |
Considerando as recomendações de rotulagem nutricional da ANVISA, o bolinho de chocolate sem lactose deverá apresentar rotulagem frontal de alto em