Questão 3101809

Nutrição · 2024

Questão

ID 3101809

Disciplina: Nutrição

Assunto: Açúcares

Ano: 2024 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Prefeitura Municipal de Salvador

Os açúcares desempenham funções relacionadas à doçura, a textura e a aparência das preparações. Aponte dentre as alternativas abaixo a que contém o conceito correto sobre açúcar invertido.

Alternativa A:
O açúcar invertido é um tipo de açúcar parcialmente refinado com cristais menores e cor levemente dourada.
Alternativa B:
O açúcar invertido é um dissacarídeo composto por uma molécula de glicose e uma de frutose ligadas.
Alternativa C:
O açúcar invertido é uma solução aquosa de sacarose utilizada especialmente na panificação.
Alternativa D:
O açúcar invertido é a sacarose moída em pó muito fino, adicionada de amido de milho.
Alternativa E:
O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose resultante da hidrólise parcial da sacarose.

Estatísticas Cadernos

Questão 3101809

Continue estudando na plataforma