Questão 3101792

A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar. Procedimentos incorretos na manipulação de alimentos podem causar as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Considerando que em uma creche aconteceu um surto de DTA em crianças que consumiram a refeição, analise as informações obtidas a partir do caso.

1. As crianças apresentaram dores abdominais, diarreia, vômitos, náuseas, dor de cabeça.

2. Após análise microbiana de amostras da refeição, detectou-se a presença do micro-organismo Escherichia Coli.

3. Supõe-se que houve contaminação por manipuladores.

4. O cardápio continha salada de alface e tomate, arroz, feijão e carne de porco assada.

Considerando a situação hipotética, assinale a preparação presente no cardápio mais provável de estar envolvida com o surto.