Questão
ID 3101739Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2024 Banca: IBAM - Instituto Brasileiro de Administração Municipal Órgão: Prefeitura Municipal de Guarulhos
O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é utilizado para identificar os perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento. Avalie a seguinte definição e selecione a alternativa correspondente: "É a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda de qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica".