Questão 3101598

Assinale a segunda coluna de acordo com a primeira, associando o método de conservação de alimentos com os efeitos esperados:

(1) Limpeza e lavagem.

(2) Aumento da concentração (açúcares).

(3) Salga.

(4) Branqueamento (95 a 110 ºC).

(5) Secagem.

( ) Mata bactérias vegetativas superficiais, mofos e leveduras.

( ) Cessa a multiplicação da maioria dos micro-organismos com a concentração de sal de 10%.

( ) Inativa a multiplicação quando aw <0,70.

( ) Redução da carga microbiana.

( ) Cessa a multiplicação de todos os micro-organismos quando a aw <0,60.

A ordem correta de cima para baixo é: