Questão
ID 3101089Disciplina: Nutrição
Assunto: Cereais
Ano: 2024 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca
Os cereais são um grupo que possui a propriedade de absorver água durante sua cocção, fazendo com que o seu volume e sua massa, ao final da preparação aumentem, dependendo do tamanho dos grãos e da presença maior ou menor de fibras (CAMARGO, 2012). Após colocar 4kg de arroz arbóreo para cocção, seu peso final foi de 10kg. Nesse caso, o fator de cocção será de: