Questão
ID 3101083Disciplina: Nutrição
Assunto: Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)
Ano: 2024 Banca: ITAME - Instituto de Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Israelândia
Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seguintes informações:
Ingredientes | Per capita líquido (g/mL) | Fator de Correção | Custo |
Patinho bovino | 150 | 1,10 | R\$ 40,00/kg |
Cebola | 10 | 1,10 | R\$ 5,00/kg |
Alho | 2 | 1,30 | R\$ 20,00/kg |
Sal | 2 | - | R\$ 3,00/kg |
Óleo | 10 | - | R\$ 7,00/ 900 mL |
Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa INCORRETA a respeito desta preparação: