Questão
ID 3100891Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2024 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de Pires Ferreira
O pH do alimento é um dos principais fatores intrínsecos capaz de determinar o crescimento, sobrevivência ou destruição dos microrganismos nele existente, sendo que os microrganismos têm valores de pH ótimo e máximo para sua multiplicação. Nos alimentos ácidos que apresentam pH entre 4,0 e 4,5, a microbiota capaz de se desenvolver é composta por: