Questão 3100754

Alimentos de origem animal são boas fontes de proteínas e da maioria das vitaminas e minerais de que necessitamos, mas não contêm fibra, podendo apresentar excessivo teor de gorduras saturadas, o que pode favorecer o risco de doenças crônicas.

O consumo de arroz, feijão, milho, mandioca, batata e vários tipos de legumes, verduras e frutas, tem como consequência natural o estímulo da agricultura local, favorecendo, assim, formas solidárias de viver e produzir, e contribuindo para promover a biodiversidade. Em contrapartida, são as classes de alimentos que mais contribuem para o aumento do impacto ambiental de produção e distribuição dos alimentos.

O uso intenso de água e o emprego de sementes geneticamente modificadas (transgênicas), restritos às monoculturas de soja e de milho, são motivos de preocupações ambientais.

Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos processados – como conservas de legumes, compota de frutas, queijos e pães – alteram de modo favorável a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam.

Alimentos ultraprocessados, com frequência, são ricos em gorduras ou açúcares. Em compensação, a maioria apresenta alto teor de fibras e vitaminas.