Questão
ID 3100620Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2024 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Prefeitura Municipal de Janiópolis
Conhecer e executar adequadamente os diversos cortes em alimentos evita desperdícios, além de garantir adequada textura e sabor desejado à preparação. Avalie as imagens a seguir e classifique com a nomenclatura adequada:
(1) Bastonetes
(2) Chiffonade
(3) Brunoise
(4) Rondelle
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Fonte imagens: Rossi, L; Poltronieri, F. Tratado de nutrição e dietoterapia, 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2024.
A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é: