Questão 3100521

Nutrição · 2024

Questão

ID 3100521

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2024 Banca: ITAME - Instituto de Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Cachoeira Dourada

O controle higiênico sanitário de alimentos é fundamental para o sucesso na produção de refeições. Assinale a alternativa que apresenta uma conduta inadequada a ser adotada em uma unidade produtora de refeições.

Alternativa A:
O alimento deve ser bem cozido em altas temperaturas, de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de 70ºC.
Alternativa B:
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 70ºC e os alimentos frios permaneçam abaixo de 10ºC.
Alternativa C:
A caixa d’água da unidade deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada 6 meses.
Alternativa D:
Os ingredientes que não forem utilizados totalmente podem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com: nome do produto; data da retirada da embalagem original; prazo de validade após a abertura.

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