Questão 3100413

as instalações elétricas devem ser visíveis, de cor clara, laváveis e fixas no lado externo das paredes ou do teto, de forma a facilitar a manutenção.

as caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de limpeza, conservação e funcionamento.

as instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, a fim de facilitar a correta higiene dos colaboradores.

a ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.