Questão 3100411

Nutrição · 2024

Questão

ID 3100411

Disciplina: Nutrição

Assunto: Proteínas

Ano: 2024 Banca: FUNCERN - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN Órgão: Prefeitura Municipal de Guamaré

A compreensão das propriedades do glúten, seus usos na culinária e das implicações para saúde individual são fundamentais para fazer escolhas alimentares específicas. Sobre o glúten, é correto afirmar:

Alternativa A:
As principais fontes de glúten são o trigo, o centeio, a cevada e o milho.
Alternativa B:
Pessoas portadoras da doença celíaca podem consumir o glúten esporadicamente em sua dieta, por sistema de rodízio.
Alternativa C:
O glúten é formado pela junção de duas proteínas: glutenina e gliadina; o seu consumo é proibido para pacientes com doença celíaca.
Alternativa D:
O glúten é um carboidrato formado pela junção de duas proteínas: glutenina e gliadina; o seu consumo é proibido para pacientes com doença celíaca.

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