Questão 3100367

Nutrição · 2025

Questão

ID 3100367

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2025 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de São Benedito

No que se refere à higiene e microbiologia dos alimentos, é CORRETO afirmar que

Alternativa A:
alimentos refrigerados entre 5°C e 15°C estão fora da zona de perigo para bactérias bacterianas.
Alternativa B:
a salmonela é um microrganismo responsável pela intoxicação alimentar, associada ao consumo de alimentos com toxinas pré-formadas.
Alternativa C:
a pasteurização elimina todos os microrganismos, incluindo os esporos bacterianos presentes nos alimentos.
Alternativa D:
alimentos ácidos, com pH abaixo de 4,5, possuem maior resistência à contaminação microbiana.
Alternativa E:
a manipulação de alimentos por transportadores assintomáticos de patógenos não apresenta risco significativo de contaminação.