Questão 3100315

Nutrição · 2024

Questão

ID 3100315

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento Físico-funcional

Ano: 2024 Banca: CEPUERJ - Centro de Produção da Universidade do Rio de Janeiro Órgão: Universidade do Estado do Rio de Janeiro

O estabelecimento de um fluxo adequado sobre os processos de trabalho envolvendo a manipulação de alimentos, além do fluxo de funcionários e clientes, é um guia para definir a localização dos setores de uma UAN. A fim de possibilitar um fluxo adequado, o planejamento da UAN deve objetivar:

Alternativa A:
a entrada de alimentos e a retirada do lixo em um mesmo acesso, a fim de evitar o contato com os clientes e facilitar o processo produtivo
Alternativa B:
um fluxo linear, tendo início no setor de recebimento, seguido pelo preparo, distribuição e área de armazenamento de alimentos
Alternativa C:
diferentes vias de acesso e de saída, evitando contaminação de alimentos, desordem e possíveis acidentes de trabalho
Alternativa D:
setores em diferentes andares da edificação, evitando assim a contaminação dos alimentos devido a fluxos cruzados

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Questão 3100315

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