Questão
ID 3100255Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2024 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Brejo da Madre de Deus
Na UAN de um hospital de grande porte o jantar é fornecido em horário estendido devido as escalas de revezamento para a assistência ao paciente. Para garantir a segurança do alimento, mantendo a temperatura maior que 60 ºC no centro geométrico garante quanto tempo de exposição em horas?