Questão 3099944

No dia 29 de setembro, celebramos o Dia Internacional de Conscientização sobre Perdas e Desperdício de Alimentos, uma iniciativa criada pela ONU em 2019. A data nos convida a refletir sobre um tema urgente que afeta, tanto as pessoas quanto o meio ambiente: o desperdício de alimentos e a necessidade de ações imediatas para ampliar a segurança alimentar e promover um futuro sustentável.

(Simone Silotti. Forbes. 20/09/2024. Disponível em: https://forbes.com.br/forbesagro/2024/09/forbesmulher-agro-perdas-e-desperdicios-de-alimentos-uma-crise-muito-maior-do-que-a-fao-alerta/). Acesso em 24/09/2024

Para minimizar os problemas causados pelo desperdício de alimentos, técnicas de conservação são necessárias, pois o objetivo principal é aumentar a vida útil dos alimentos. Analise as afirmações sobre os métodos de conservação.

I. Conservação pelo método da liofilização: baseia-se em submeter um alimento a uma pressão hidrostática elevada (HHP), afetando as suas membranas celulares e a estrutura de algumas proteínas.

II. Conservação pelo método de desidratação: A remoção total ou parcial do conteúdo de água de um alimento através da aplicação de calor.

III. Conservação pelo método da pasteurização: consiste em submeter os alimentos hermeticamente embalados a temperaturas inferiores a 100°C durante um certo período de tempo.

IV. Conservação pelo uso de embalagem com atmosfera modificada: eliminação de todo o ar dentro do recipiente, tais como sacos de vácuo ou recipientes, nos quais os alimentos são armazenados.

Sobre os métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.